Todos sabemos que, a día de hoy, es posible comprar y consumir casi cualquier alimento en cualquier época del año debido a los avances tecnológicos de los sistemas de producción y conservación. Hoy os hablaremos de las frutas, verduras, carnes, pescados y mariscos de temporada. Asimismo, de las tres razones principales para respetar la estacionalidad de los alimentos, especialmente en lo tocante a las frutas, verduras y hortalizas:
- Es más sano: al ser alimentos cultivados en un suelo rico y con un clima adecuado, en el momento de su recolección mantienen intactas sus propiedades nutricionales y organolépticas (olor, sabor y textura). Esto no suele suceder, por ejemplo, con la fruta fuera de temporada.
- Es más ecológico: porque se respeta el ciclo natural y se evita la implantación de monocultivos intensivos que agotan el suelo. Además, la necesidad de manipulación, transporte, distribución y almacenaje es menor, por lo que se reduce el gasto energético y se contamina menos.
- Y, por supuesto, es más económico: hay mayor disponibilidad de estos productos y, en consecuencia, los precios de los mismos bajan.
Además existen leyes que ordenan la actividad pesquera y de caza, lo que determina que haya unas épocas de consumo preferentes para distintos pescados, mariscos y carnes por su mayor disponibilidad, mayor productividad, y en consecuencia, su mejor calidad y mejor precio. En el caso de las carnes, las vedas solo se aplican a unas determinadas especies, mientras que la mayoría de las que son de consumo común suelen estar disponibles todo el año al provenir de explotaciones de carácter intensivo.
Sin más preámbulos, os dejo con los listados de productos para la temporada de primavera (marzo-abril-mayo):
Frutas
Durante toda la temporada:
- Fresa/fresón
- Níspero
- Pomelo
- Limón
Empiezan su temporada hacia mediados de primavera:
- Albaricoque
- Cereza
- Melocotón
- Nectarina
Terminan su temporada hacia mediados de primavera:
- Kiwi
- Naranja
- Mandarina
Disponibles durante todo el año: plátano, coco y piña (los dos últimos son de importación)
Verduras, hortalizas y legumbres
Durante toda la temporada:
- Acelga
- Berenjena
- Coliflor
- Espárrago
- Pimiento
- Puerro
- Repollo
Empiezan su temporada hacia mediados de primavera:
- Brócoli
- Calabaza
Terminan su temporada hacia mediados de primavera:
- Alcachofa
- Apio
- Col lombarda
- Endivia
- Habas
- Guisantes
Disponibles durante todo el año: ajo, espinaca, judías, calabacín, cebolla, lechuga, nabo, pepino, rábano, remolacha, tomate y zanahoria
Pescados
Durante toda la temporada:
- Anguila
- Atún
- Bacaladilla
- Bacalao
- Caballa
- Congrio
- Raya
- Rodaballo
Empiezan su temporada hacia mediados de primavera:
- Boquerón
- Jurel
- Merluza
- Pez Espada
- Rape
- Sepia
Terminan su temporada hacia mediados de primavera:
- Gallo
- Lamprea
- Lenguado
Disponibles durante todo el año: Carpa, Fletán, Mero, Palometa, Perca, Salmón, Trucha
Mariscos
Durante toda la temporada:
- Zamburiña
Empiezan su temporada hacia mediados de primavera:
- Centollo
Terminan su temporada hacia mediados de primavera:
- Almeja
- Percebe
Disponibles durante todo el año: Camarón, Cigala, Mejillón, Ostra
Carnes
Durante toda la temporada:
- Cordero
Empiezan su temporada hacia mediados de primavera:
- Corzo
Terminan su temporada hacia mediados de primavera:
- Cochinillo
Disponibles durante todo el año: Capón, Cerdo, Conejo, Gallina, Pollo, Ternera, Vaca
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